為持續強化餐飲服務食品安全監管，督促餐飲單位落實主體責任，保障廣大市民和游客“舌尖上的安全”，閬中市市場監督管理局根據日常監督檢查結果，正式發布了2024年第一期餐飲服務食品安全“紅黑榜”。

本次“紅黑榜”評選，依據《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規，結合現場檢查情況，重點圍繞經營資質、信息公示、人員管理、環境衛生、原料控制、加工過程、餐飲具消毒以及“互聯網+明廚亮灶”建設等關鍵環節進行綜合評價。

“紅榜”單位：樹立標桿，示范引領
本期入選“紅榜”的餐飲單位，在食品安全管理方面表現突出，發揮了良好的示范引領作用。其主要亮點包括：

1. 證照齊全，公示規范：均在顯著位置公示有效的《營業執照》、《食品經營許可證》以及從業人員健康證明。
2. 環境整潔，管理有序：后廚及就餐區域干凈衛生，物品擺放整齊，“三防”（防蠅、防鼠、防塵）設施完善。
3. 操作規范，過程可控：嚴格遵守《餐飲服務食品安全操作規范》，食品原料采購查驗、索證索票制度落實到位，加工過程生熟分開，餐飲具清洗消毒符合要求。
4. 透明放心，智慧監管：積極推行“互聯網+明廚亮灶”，主動接受社會監督，讓消費者看得明白、吃得放心。
上榜“紅榜”是對其長期堅持高標準、嚴要求管理的肯定，希望這些單位能繼續保持，為行業樹立標桿。

“黑榜”單位：問題曝光，督促整改
本期被列入“黑榜”的餐飲單位，主要存在以下食品安全風險隱患：

1. 后廚環境衛生臟亂差：地面、墻面、灶臺油污嚴重，物品雜亂堆放，垃圾未及時清理。
2. 設施設備維護不到位：“三防”設施缺失或破損，冷藏冷凍設備溫度不達標，餐飲具消毒保潔不規范。
3. 加工操作過程不合規：存在生熟食品混放、交叉污染風險，食品原料未離地離墻存放，從業人員操作時未按要求穿戴工作衣帽。
4. 主體責任落實不到位：部分單位索證索票不齊全，食品安全自查制度流于形式。
針對“黑榜”單位，市場監管部門已依法責令其限期整改，并將在后續進行跟蹤復查。對拒不整改或整改后仍不符合要求的，將依法從嚴查處。

監管動態與消費提示
閬中市市場監督管理局表示，“紅黑榜”制度將作為一項常態化監管措施，定期向社會公布，旨在通過輿論監督和信用約束，倒逼餐飲單位提升食品安全管理水平。
提醒廣大消費者：

• 外出就餐時，請優先選擇“紅榜”單位或食品安全量化等級較高（如“笑臉”標識）的餐飲店。
• 注意查看商家證照是否齊全、環境是否整潔。
• 鼓勵使用“互聯網+明廚亮灶”平臺，實時查看后廚加工過程。
• 如發現食品安全問題，請保存好相關證據，并及時撥打12315熱線進行投訴舉報。

食品安全無小事。發布“紅黑榜”是手段，提升整體食品安全水平、守護古城閬中的美食聲譽才是最終目的。希望全市餐飲服務單位能以此為契機，對標先進，查找不足，共同營造安全、放心的餐飲消費環境。